Диета стол щадящий гастрит

Содержание

Медицинская диета «Стол 2»: особенности лечебного питания при гастрите с секреторной недостаточностью

Особенности лечебного питания при гастрите

Показания: хронический гастрит с секреторной недостаточностью; энтериты, колиты, в том числе и в период обострения; постоперационный период восстановления и реабилитации; а также период выздоровления после инфекционных заболеваний;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности диеты при хроническом гастрите: диета «Стол 2» представляет собой щадящий рацион для органов пищеварения: блюда термически обработаны и по возможности измельчены, из меню полностью исключены острые соусы и специи, трудноперевариваемые блюда;

Энергетическая ценность: 2400-2800 кК;

Объем жидкости в день: 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: на пару, запекание, тушение или варка;

Частота питания: есть следует дробно, 4-5 раз в день;

Диета «Стол 2»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. В случает с диетой «Стол 2» (которую нередко и врачи и пациенты называют коротко - диета номер 2, или даже диета 2) ограничения касаются не столько сортов мяса или рыбы, сколько способов их приготовления и употребления. Например, тушеные мясные шарики, «ёжики», паровые рыбные котлеты, разного рода запеканки или отварные филе – можно и нужно включать в ежедневное меню, а вот жареные котлеты в панировке, наггетсы, мясные полуфабрикаты и тому подобные «лакомства» – необходимо, наоборот, категорически исключить из рациона. Если говорить о супах, то бульоны – как мясные, так и рыбные – допустимы только вторичные.

Яйца. Можно – только всмятку и в виде парового омлета. Никаких поджаренных яичниц нельзя ни в коем случае!

Хлеб и мучное. В диете «Стол 2» допустимы хлеб и выпечка из пшеничной муки (желательно – вчерашние), легкие бисквиты, несдобное печенье.

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 2» можно употреблять молоко в составе других блюд – вместе с чаем, или в омлете и т.п. Также допускаются нежирные кефир, творог, йогурты без сахара.

Овощи. Любые овощи в сыром виде – строго запрещены (они механически раздражают стенки желудка, что крайне нежелательно при любых формах гастрита). Приветствуются: овощные пюре и котлеты и запеканки, салаты из отварных овощей. Весьма осторожно следует относиться к таким овощам, как белокочанная капуста, зеленый горошек, свежая зелень.

Крупы. Разрешены только «вязкие» виды круп – манка, клейкий рис, овсянка и т.п. Макаронные изделия допускаются маленького размера и хорошо разваренные.

Фрукты и десерты. Диета «Стол 2» запрещает к употреблению жесткие фрукты с грубой волокнистой фактурой – например, яблоки, груши, ананас, цитрусовые. Можно допускать в рацион мягкие фрукты, типа персиков, абрикосов, слив и т.п. Или любые фрукты без разбора, но в виде пюре, варенья и других «протертостей». Из сладкого выбирайте десерты с мягкой консистенцией и не слишком жирные.

Напитки. Можно: чистую воду, некрепкий чай с молоком, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, крепкий черный кофе, алкоголь.

Дополнительные запреты. Важно понять основной принцип лечебной диеты «Стол 2», который во многом схож с лечебным принципом диеты «Стол 1» (что неудивительно, поскольку и та, и другая разработаны для людей с проблемами пищеварения): в рацион допускаются продукты и блюда, которые ни коим образом не раздражают поврежденные стенки желудка. Это значит, что все, что попадает в рот (а затем и в желудок), должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую (в идеале пюреобразную) консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым. Например: яблоки в чистом виде – нельзя, а вот яблочное пюре из баночки детского питания - можно. Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые (кроме белой крупной фасоли). В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Запрещенные супы – фасолевый, гороховый, окрошка, молочный суп.

Примерное меню на день

Питаться на диете «Стол 2» следует дробно – 4-5 раз в день. Приблизительное меню на день может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак: омлет из двух яиц и молока, творог с медом или вареньем, чай;
  • Обед: грибной суп-пюре, рыбная запеканка, сладкий кисель;
  • Полдник: чашка какао с десертом “Тирамису”;
  • Ужин: вареная вермишель с мясными биточками, салат из вареной и мелко протертой свеклы с черносливом, чай;
  • За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира;

Полезные рецепты для диеты «Стол 2» помогут разнообразить ваш рацион:

Грибной суп-пюре

Ингредиенты: 4-5 стаканов легкого мясного бульона, 400 г грибов на ваш вкус, 3 картофелины среднего размера, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло для обжарки, 2-3 ч.л. сливок или сметаны, кусочек сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Грибы следует отварить и откинуть в дуршлаг. Морковь и лук мелко-мелко нашинковать и обжарить до состояния карамелизации (обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить чайную ложку муки, немного кипятка и протушить еще 5-7 минут).
  2. Порезать картофелины маленькими кубиками. Налить в кастрюлю бульон (можно просто воду), положить в него картофель и грибы и варить до полного разваривания.
  3. Добавить в бульон обжаренные лук с морковью. Когда картофель полностью разварится, бульон следует слить в емкость (это на время), размельчить все ингредиенты блендером в однородную кашицу, и влить к ней обратно бульон. Перемешать, добавив небольшой кусочек сливочного масла.
  4. Подавать на стол с ложечкой сметаны или сливок. Если ваш врач вам позволяет употреблять свежую зелень, можете добавить в тарелку мелко нарезанную петрушку.

Филе минтая, запеченное с томатами и сыром

Ингредиенты: филе минтая 600-700 г, 1 луковица, 150 г тертого твердого сыра, 250 г сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Филе минтая порезать на одинаковые куски, посолить и поперчить их по вкусу. Форму для запекания смазать растительным маслом, уложить в нее рыбу.
  2. Мелко нарезать лук, выложить поверх рыбного филе. Затем залить сливками и поставить в духовку на 30 минут.
  3. Затем достать блюдо, посыпать тертым сыром, добавить несколько помидоров-черри (предварительно проткнув каждую помидорку спичкой или вилкой), и поставить обратно в духовку еще на 10-12 минут.
  4. Подавать готовое блюдо можно с овощным пюре или отварным рисом.

«Тирамису» без алкоголя

Ингредиенты: 3 куриных яйца, 3 ст.л. сахара, печенье савоярди, 500 г сыра маскарпоне, какао.

Способ приготовления:

  1. Отделить яичные белки от желтков. 3 желтка взбить с сахаром и с сыром маскарпоне. Белки взбить отдельно, а затем аккуратно добавить в общую массу.
  2. Приготовить несладкий и некрепкий кофе. В форму выложить кусочки печенья и смочить их горячим кофе. Печенье должно немного размокнуть, но не превратиться в кашу (иными словами – соблюдайте умеренность!).
  3. Поверх печенья выложить слой массы из маскарпоне, сахара и яиц. Затем еще раз выложить слой “подмоченного” печенья, и еще раз – слой маскарпоне. Затем щедро посыпать десерт какао-порошком.
  4. Наконец поставить десерт в холодильник на 4-5 часов, пока какао не пропитает верхний слой маскарпоне и не станет темный, словно кофе.
  5. Перед подачей десерт можно украсить ягодами малины, ежевики и листиками мяты.

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/101302/

Диета стол 1

Лечение любого заболевания начинается с питания, а от полноценного питания в целом зависит наше здоровье — так считает ВОЗ. Понятия здоровое питание, лечебное питание и диета отличаются. Здоровое питание необходимо всем, кто хочет сохранить здоровье. Лечебное питание относится к лечению какого-либо заболевания, а диета — это более широкий термин, в который входит и лечебное, и здоровое питание.

Татьяна Сергеевна РябиноваВрач-терапевт, диетолог с опытом практики более 2 лет, автор 4 школ здоровья, 2 диагностических тестов, более 30 довольных клиентов.

Содержание

Стол № 1 назначается при патологии пищеварительной системы, то есть относится к лечебному питанию.

Классификация столов по Певзнеру в диетологии уже устарела, с 2003 г. в лечебной практике используется новая классификация — система стандартных диет. Она включает 6 разновидностей, с 2006 года туда добавили еще одну, то есть теперь всего 7 стандартных диет. Стол №1 относится к основному варианту, а также к щадящей диете.

Если говорить о старой классификации, то существует несколько разновидностей диеты: стол 1, 1а, 1б и их хирургические варианты.

Стол номер 1 назначается при следующих заболеваниях:

  • острый гастрит или обострение хронического (при разных его формах);
  • язвенная болезнь;
  • заболевания пищевода;
  • ГЭРБ (когда содержимое желудка попадает в пищевод);
  • демпинг-синдром (развивается после удаления части желудка);
  • диафрагмальные грыжи (сопровождаются выходом части желудка в грудную клетку);
  • синдром раздраженного кишечника с запорами;
  • острый и хронический энтерит;
  • после оперативных вмешательств.

Основная цель диеты — обеспечить потребность организма нужным набором питательных веществ во время болезни, а также «помочь» органам восстановить свою нормальную работу — моторику, образование пищеварительных соков, активировать заживление слизистой оболочки органа.

Общие принципы:

  • диета подразумевает ограничение поступления пищи, способной усилить повреждение слизистой оболочки верхних отделов пищеварительной системы (пищевода, желудка, 12-перстной кишки);
  • лечебное питание направлено на восстановление функционирования пищеварительного тракта;
  • по содержанию белков, жиров и углеводов является полноценной;
  • приемы пищи идут часто небольшими порциями;
  • подаются на стол продукты, приготовленные на пару или в вареном виде;
  • пища должна быть теплой;
  • из набора продуктов исключают все, содержащее трудноперевариваемые компоненты, например, растительную клетчатку;
  • продукты подаются в легкоусвояемом виде — протертую, в жидком или полужидком виде.

Таблица соотношений БЖУ при разных типах диеты

1
Белки, г10080—9090
Жиры, г10080—9090
Углеводы, г400—500200300—350
Калорийность, ккалДо 3000До 2500До 2000
Соль, г12810

Диета легко адаптируется под индивидуальные особенности организма, путем замены нескольких продуктов. Она может быть в протертом и не протертом виде. Питание предусматривает «бережное отношение» к слизистой оболочке больного органа — механическое щажение достигается измельчением продуктов до пюре, термическое — прием пищи в теплом виде, химическое — исключение раздражающих продуктов, о которых мы дальше поговорим подробнее.

Стол №1 при заболеваниях

Разберем особенности диеты при некоторых заболеваниях.

При язве желудка

Стол номер 1 показан при обострении болезни. Необходимость в использовании разновидностей медицинской диеты — 1а и 1б возникает только при выраженном обострении в первые дни болезни. Затем пища подается в вареном непротертом виде. Питание при язве желудка и 12-перстной кишки идет до 6 раз в день, убирают из рациона все острое, соленое, копченое, консервированное.

По мере рубцевания язвы, стихания симптомов и улучшения самочувствия переходят на общий стол. При этом также рекомендуется частое питание и оптимальное количество белка в рационе. Так как последний снижает активность железистых клеток, что приводит к уменьшению выработки желудочного сока, а также оказывает нейтрализующее действие на него. А употребление соевой муки перед едой на срок 4–6 недели снижает продукцию пепсина, нормализует перистальтическую функцию желудка. Последнее время ставится под сомнение влияния диетолечения на сроки заживления язвы.

При гастродуодените

Гастродуоденит сопровождается поражением и желудка и 12-перстной кишки. Если патология исходит из самого кишечника, то есть имеет место первичный дуоденит, не спровоцированной патологией поджелудочной железы (панкреатитом), желчного пузыря (холециститом, желчнокаменной болезнью) или желчевыводящих путей, то в этом случае вводят стол №1.

Упор в питании делается на ограничении жиров и углеводов (сахар, мед), исключаются раздражающие продукты, диета идет с пониженным содержанием соли — 5–6 г в сутки. Исключаются блюда, которые могут вызывать брожение в кишечнике — бобовые, выпечка, некоторые овощи (капуста, редис, редька, репа), газированные и алкогольные напитки. Также необходимы частые приемы пищи, исключение горячих и холодных блюд. Пища готовиться на пару, варится, протирается.

При гастрите

Воспалительные заболевания желудка корригируются питанием с учетом секреторной функции желудка. При пониженном образовании желудочного сока (аутоиммунная форма хронического гастрита) в острой фазе болезни исключаются все продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка:

  • крепкие бульоны, наваристые супы;
  • крепкие чай, кофе;
  • соленые блюда;
  • копчености;
  • грубая растительная клетчатка;
  • острые продукты;
  • продукты с добавлением специй специй.

Питание при гастрите идет небольшими порциями, с частотой каждые 2–3 ч. Количество белка предусмотрено чуть меньше, чем при язвенной болезни — примерно на 15–20 г. Соотношение БЖУ 1:1:4.

После выхода из острой фазы, целью диетического питания служит стимуляция работы желудочных желез, направленная на усиления образования соляной кислоты. В диету добавляются механические раздражители — черствый белый хлеб, сухари, сухое печенье, кефир, простокваша, разбавленное молоко (если оно хорошо переносится). Сохраняется также дробность в питании, ограничение по жирам, жареным продуктам.

При инфекционном гастрите преимущество отдается столу 1б с режимом питания 4–5 раз в день. Убирают сокогонные, раздражающие блюда. Пища идет в полужидком виде, с ограничением углеводов, так как последние увеличивают активность желез желудка. Приготовление еды осуществляется без поджаривания.

В рацион включают слизистые и молочные супы с гречневой, манной, овсяной, перловой крупами, яйца всмятку, суфле, кнели, котлеты из мяса, рыбы. Со второй недели болезни диету расширяют до стола №1 с постепенным переходом на общий стол по мере выздоровления.

При эрозиях в желудке (эрозивном гастрите) питание строится аналогично как при язвенной болезни.

При ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь)

При рефлюксе питание по Певзнеру имеет ряд особенностей.

  1. Рацион предусматривает повышенное содержание белка, что способствует увеличению тонуса нижнего сфинктера пищевода. Именно из-за его недостаточности происходит попадание агрессивного пищеварительного сока желудка в пищевод, который нарушает работу органа.
  2. Исключаются продукты, повышающие давление в желудке, газированные напитки.
  3. Ограничивают жиры, так как они замедляют эвакуацию желудка.
  4. Следует избегать продукты: свинину, говядину, мясное ассорти, морскую рыбу, рис, макароны, свежий хлеб, сливки, масла, сыры с жирностью более 20%, специи, соленья, цитрусовые, орехи.

Список продуктов

Давайте посмотрим, что можно есть, а что нельзя людям на диете №1.

Разрешенные продукты

Изделия из мукиПодсушенный хлеб из муки высшего сорта, галетное печенье, сушки.
КрупыМанная, рис, гречневая, овсяная, сваренные на воде или половине молока, протертые, полувязкие.
СупыОвощные с хорошо разваренными крупами или протертые, заправляются нежирной сметаной, яично-молочной смесью.
Из мяса и рыбыПриготовленная на пару или в отварном виде говядина, молодая баранина, курица, индейка, кролик. Нежирная рыба (щука, хек, треска, минтай) куском, приготовленные на пару без кожицы, а также в виде котлет, кнелей, запеканок.
Овощные блюдаОвощи отварные (картофель, морковь, цветная капуста, свекла) или в виде суфле, пюре, пудингов. Разрешены также тыква, кабачки, брокколи.
Молочные продуктыМолоко, сливки, творог в виде кнелей, ленивых вареников, пудингов, кисломолочные продукты с небольшой кислотностью
ЗакускиЗаливное из рыбы на овощном отваре, вареная колбаса, язык отварной, салаты из вареных овощей.
Блюда из яицОмлет яичный белковый паровой, яйца всмятку.
Сладкие блюда, фруктыФруктовое пюре, печеные яблоки, желе, протертые компоты.
НапиткиСвежевыжатые разбавленные соки из сладких ягод и фруктов, кисели, некрепкий чай, кофейный напиток, кофе, отвар шиповника, минеральная вода без газа.
МаслаСливочное, подсолнечное очищенное, кукурузное, оливковое — добавляются в блюда.

Запрещенные продукты

Изделия из мукиРжаной хлеб, свежий хлеб, сдоба, слойки.
СупыНаваристые мясные, рыбные бульоны, крутые овощные супы, грибные отвары, щи, борщи, окрошки.
КрупыПшено, кукурузная, ячневая, перловая.
Из мяса и рыбыГусь, утка, свинина, полуфабрикаты, жилистое мясо, копчёное мясо и рыба, мясные, рыбные консервы, жирная рыба.
ОвощиБелокочанная капуста, репа, редис, редька, брюква, соленые, квашеные и маринованные овощи, бобовые (горох, фасоль, чечевица), шпинат, щавель. Укроп можно добавлять в салаты, в готовые блюда.
Молочные продуктыКисломолочные продукты с высокой кислотностью.
НапиткиГазированные, крепкие чай, кофе, алкоголь, кислые соки, соки свежевыжатые неразбавленные, квас.
СладостиМороженое, конфеты, торты, пирожные.
ДругоеОстрые закуски, приправы, кетчуп, майонез, томатная паста, горчица, острые соусы, чили, заправка из хрена и пр.

Часто задаваемые вопросы по продуктам питания

Ниже разберем ряд часто задаваемых вопросов.

Можно ли есть фрукты и какие?
Диета Стол Щадящий Гастрит. Питание, диета и стол при гастрите

Можно есть сладкие фрукты и ягоды в виде пюре, желе, в запеченном виде, пить компоты из ягод, кисели, разбавленные соки. Из разновидностей — бананы, яблоки, персики, груши, нектарин, абрикосы, из ягод — клубника, малина, черешня.

Какие разрешены нежирные сорта мяса и рыбы?
Из мяса животных и птиц разрешены курица, говядина, кролик, индейка, нежирная баранина. Из рыбы разрешаются хек, минтай, треска, сайра, путассу, щука, окунь.

Меню

Для Вашего удобства ниже разработано меню на каждый день и на целую неделю.

Меню на каждый день для 5-разового питания:

ЗавтракОмлет белковый паровой, каша овсяная протертая.
ОбедВегетарианский суп-пюре из риса и овощей с добавлением нежирной сметаны, мясное пюре, молочный кисель.
ПолдникЯблоко запеченное с сахаром, отвар шиповника, сушки.
УжинРыбное суфле на пару, молочная гречневая вязкая каша, чай с сахаром.
Перед сномМолоко кипяченое.

Меню на неделю для 5-разового питания

Понедельник
Завтрак2 отварный яйца всмятку, кисель молочный.
ОбедОвощной суп, заправленный сливочным маслом, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов без сахара.
ПолдникФруктовое пюре, сок абрикосовый разбавленный.
УжинЛенивые вареники со сметаной, чай с молоком.
Перед сномСтакан молока.
Вторник
ЗавтракОмлет белковый паровой, каша овсяная протертая, некрепкий чай.
ОбедГречневый суп, кнели из индейки, отвар шиповника.
ПолдникЗапеченное яблоко, компот из сухофруктов.
УжинРыбные котлеты на пару, запеченные овощи, кофейный напиток.
Перед сномСтакан молока.
Среда
ЗавтракКаша овсяная на половине молока вязкая, творог с ягодами, некрепкий чай.
ОбедТыквенный суп-пюре, мясная запеканка, кисель овсяный.
ПолдникСтакан молока, сушки.
УжинЗаливное из рыбы на овощном отваре, овощное пюре из картошки, цветной капусты и кабачка, чай.
Перед сномСтакан простокваши.
Четверг
ЗавтракКаша гречневая молочная, протертая, яйцо всмятку, чай.
ОбедСуп-лапша, тефтели из куриных грудок, компот из яблок.
ПолдникФруктовое пюре, галетное печенье.
УжинПудинг из творога, отвар шиповника.
Перед сномКипяченое молоко.
Пятница
ЗавтракМанная каша, яйцо всмятку, некрепкий чай с молоком.
ОбедГречневый суп с овощами, отварная куриная грудка.
ПолдникФруктовое желе, галетное печенье.
УжинРыбные кнели, овощное ассорти на пару.
Перед сномКипяченое молоко.
Суббота
ЗавтракСуп молочный с домашней лапшой, омлет на пару, кисель овсяной.
ОбедСуп картофельный, отварная индейка, хлеб подсушенный, кофейный напиток.
ПолдникФруктовое пюре, простокваша, соломка (несоленая).
УжинТыквенно-морковное пюре, рыбные котлеты, чай.
Перед сномНе кислый кефир.
Воскресенье
ЗавтракОмлет белковый паровой, каша овсяная протертая, кофейный напиток с молоком.
ОбедОвощной суп, заправленный сливочным маслом, куриные котлеты на пару, отвар шиповника.
ПолдникСуфле из творога на пару, молоко кипяченое.
УжинРыбно-овощная запеканка, картофельное пюре.
Перед сномПростокваша.

Особенности диеты для детей

Детям, как и взрослым, лечебный стол назначается по показаниям. Если ребенок до заболевания был на общем питании, то рекомендации не будут отличаться от таковых для взрослых. Все разрешенные меню продукты идут согласно возрастным нормам по питанию. Если какие-либо продукты ребенку еще не разрешены из-за возраста (например, если это дети до года) либо из-за индивидуальной непереносимости, аллергии, то их тоже исключают из меню.

Рецепты

Все приведенные ниже рецепты подходят для людей, которые следуют диете стол 1 по Певзнеру.

Первые блюда

Овощной суп со свеклой

Диета Стол Щадящий Гастрит. Лечебный стол при гастрите — Стол 1, диета, меню на неделю, правила питания и рецепты

Возьмите : 2 средние свеклы, 2 моркови, 2–3 картофелины, лук репчатый 1 головку, сметану, зелень укропа, соль. Приготовление : свеклу отварите целиком в кожуре. Пока варится свекла лук, картофель, морковь очистите, порежьте. Морковь потрите на терке. Налейте в кастрюлю воды, опустите туда порезанные овощи, поставьте на огонь. Свеклу охладите, уберите кожуру, натрите на терке, опустите в кастрюлю. Перед тем как выключить суп добавьте соль, укроп. Подавайте со сметаной.

Тыквенный суп-пюре с сухариками

Диета Стол Щадящий Гастрит. Меню диеты при гастрите

Возьмите половину средней тыквы (около 500 г), лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., сливки нежирные 50 г, соль, сухарики. Приготовление : Лук, морковь почистите. Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке, накалите овощи в масле на сковороде в течение 1 минуты. Тыкву почистите, порежьте на небольшие кусочки, чтобы быстрее сварилась. Положите ее в кастрюлю и добавьте немного воды и остальные овощи. Как овощи сварятся немного охладите и взбейте блендером, посолите, добавьте сливки, доведите до кипения. Подавайте суп-пюре с сухариками.

Вторые блюда

Индейка с кабачком

Диета Стол Щадящий Гастрит. Диетический стол при гастрите: рацион и меню

Возьмите : филе индейки 500 г, лук репчатый 2 головки, 1 крупную морковь, 1 средний кабачок, сметану, укроп, соль, растительное масло. Приготовление : индейку промойте и нарежьте. Овощи почистите порежьте, лук и морковь можно слегка припустить на сковороде с небольшим количеством воды. Сметану смешайте с солью и залейте ею овощи, перемешайте. В рукав для запекания выложите овощи, затем индейку, закрепите пакет плотно с обеих сторон и поставьте в разогретую духовку на 1 ч. Подавайте блюдо с мелко нарезанным укропом.

Рыбные кнели

Диета Стол Щадящий Гастрит. Что можно и чего нельзя есть при гастрите? — правила питания

 

Возьмите : филе рыбы 500 г (или рыбу, в которой мало костей), 2 головки репчатого лука, 100 г хлеба, зелень укропа, соль, полстакана сливок, яйцо. Приготовление :рыбу промойте, очистите от костей. Порежьте на куски небольшого размера. Лук очистите, разрежьте на четвертушки. Хлеб замочите в сливках. Затем рыбу, лук и хлеб нужно перекрутить на мясорубке. Если вы решили взять костистую рыбу, например, щуку, то ее надо будет 2 раза перекрутить, чтобы хорошо размолоть мелкие косточки.

В фарш добавьте соль, мелко порезанный укроп, яйцо, хорошо размешайте. Поставьте на газ кастрюлю с водой. Пока вода греется сделайте из фарша шарики. Как только вода хорошо закипит аккуратно опустите шарики в воду, слегка помешивая на 15 минут. Затем выложите кнели в блюдо, подавайте со сметаной и зеленью.

Салаты

Салат из свеклы и куриной грудки

Возьмите : 1 среднюю свеклу, 3 картофелины, 150 г куриной грудки, сметану, укроп, головку репчатого лука. Приготовление : Овощи и мясо отварите. Свеклу потрите на терке, картофель порежьте кубиками, грудку мелко нашинкуйте. Лук порежьте и залейте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. Смешайте овощи с грудкой, заправьте сметаной, сверху посыпьте укропом.

Салат из моркови, яблока, изюма

Диета Стол Щадящий Гастрит. Медицинская диета «Стол 2»: особенности лечебного питания при гастрите с секреторной недостаточностью

Возьмите : 2 моркови, 1 яблоко, полстакана изюма, сметану. Приготовление : морковь очистите натрите на терке. Из яблока уберите сердцевину, срежьте кожуру, порежьте кубиками. Изюм хорошо промойте, замочите в кипятке на 10 минут. Смешайте морковь, яблоко, изюм со сметаной. Салат готов.

Десерт

Творожное печенье

Диета Стол Щадящий Гастрит. Лечебная диета при гастрите желудка

Возьмите : 2 стакана муки, полстакана воды, полстакана растительного масла, яйцо, 1 ст. сахара, 300 г творога, соду на кончике ножа. Приготовление : смешайте воду, масло, сахар, яйцо, добавьте творог, затем муку. Хорошо размешайте. Тесто должно получиться как густая сметана. Смажьте лист для запекания маслом и ложкой выкладывайте тесто на лист. Можно воспользоваться специальной формой для печенья. Выпекайте 30 минут.

Стол №1 после операций

При назначении лечебного питания по Певзнеру после операций используется хирургическая модификация диеты 1а и 1б.

Особенности стола 1а хирургического:

  • назначается через 2–3 дня после операции;
  • обеспечивает максимальную разгрузку ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
  • используются легкоусвояемые формы нутриентов;
  • пища идет с максимальным щажением пищеварительного тракта — в измельченном виде;
  • температура блюд менее 45 град.;
  • соотношение БЖУ 1:1:5, в сутки идет по 50 г белка и жиров, 250 г углеводов;
  • энергетическая ценность до 1600 калорий;
  • дополнительное обогащение питания витаминами и микроэлементами;
  • резкое ограничение соли до 5 г в сутки;
  • дополнительная жидкость 1,5-1,8 л;
  • частые приемы пищи — до 6 раз в сутки, порциями не более 350 г за 1 раз.

Затем пациентов переводят на стол 1б по мере восстановления пищеварения. Блюда идут в протертом виде и пюре, температура горячих блюд до 50 град., холодных — более 20 град. Соотношение БЖУ немного меняется 1:1:4(4,5), увеличивается калорийность рациона в среднем до 2500 калорий, дополнительной жидкости до 2 л, соли до 6 г.

Переход с диеты 1а на 1б происходит постепенно с расширением сначала по отдельным продуктам. При хорошей переносимости продолжают вводить новые продукты. Обязательно отслеживают явления нарушения пищеварения (диарея, метеоризм, усиление перистальтики), появление болей. Продукты вызывающие такие симптомы надолго (до нескольких месяцев) исключаются из рациона.

Назначение лечебных диет сочетают с приемом специальных энтеральных смесей — сбалансированных продуктов с высокой питательной ценностью, обогащенных витаминами и микроэлементами. По мере расширения рациона, количество питательных смесей уменьшают. Рассмотрим подробнее особенности питания после операций на кишечнике и желчном пузыре.

После операции на кишечник

Диета должна быть направлена не только на обеспечение восстановления потерянных во время вмешательства веществ, важных для жизнедеятельности организма (электролиты, вода, белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы и пр.), но и на максимально раннюю активацию пищеварения.

Так как оно было «выключено» во время операции, поэтому всасывание из пищеварительного тракта сразу после операции нарушено. И сейчас стоит задача «запустить» снова переваривание, всасывание, восстановить нормальный состав микрофлоры и в целом нормализовать работу пищеварительного тракта.

На 3–6 день после операции начинают вводить лечебное питание, время старта опирается на состояние пациента. Слишком ранний перевод на естественное питание после операции на кишечнике существенно ухудшает течение восстановительного периода.

Лечебное питание осуществляется через назначение стола № 0а, 1, 1б хирургических. Хирургические диеты отличается в целом низкой питательной ценностью и совмещаются с применением специальных питательных смесей для приема внутрь. Спустя несколько дней после операции пациентов диету расширяют до стола 1а хирургического, который назначается до 4 дней.

Еще через 10 дней осуществляют плавный переход на диету 1б хирургическую, а затем на диету номер 1 хирургическую, при этом протертого ее варианта придется придерживаться долго. И в первые 3–4 недели после выписки из стационара пациентам назначают стол № 1 хирургической в протертом виде. После этого происходит переход на непротертый вариант диеты 1.

Хорошая переносимость нового блюда говорит о том, что восстановление пищеварительной системы идет правильно, а именно: способности вырабатывать пищеварительные соки, переваривать поступающую пищу и выводить ненужное содержимое из кишечника.

При плохой переносимости какого-либо продукта больным после операции на кишечнике не следует тренировать кишечник, то есть когда специально нагружают кишечник продуктами, которые плохо им воспринимаются, чтобы он «привыкал» к ним. Эти тренировки могут усугубить недостаточность ферментов кишечника и спровоцировать развитие необратимых явлений.

При развитии непереносимости молока и молочных продуктов — проявляется невозможностью переваривать молочный сахар лактозу, следует на длительный период исключить цельное молоко. К кисломолочным продуктам (кефир, творог, простокваша, сметана) это относится в меньшей степени. Молочные продукты можно заменить соевыми, они обладают набором аминокислот аналогичными по химическому составу молочным белкам, но превосходит животные белки молока за счёт уникальных биологически активных веществ.

После операции на желчный пузырь

Принципы лечебного питания в реабилитации больных, перенесших удаление желчного пузыря, за последнее десятилетие существенно не менялись. Обычно придерживаются следующей схемы:

  1. В первые сутки нельзя ни есть ни пить.
  2. На вторые сутки начинают по чуть-чуть вводить жидкость, постепенно доводя до 1 л, пить можно небольшими глотками. Разрешается минеральная негазированная вода, отвар шиповника с постепенным расширением до отваров из из сухофруктов, некрепкого чая, нежирного кефира. Все напитки идут без добавления сахара. К 3-му дню общий объем жидкости доводят до 1,5 л.
  3. Затем вводят несладкие овощные и фруктовые соки (из тыквы, моркови, свеклы, шиповника, яблок), фруктовое желе, картофельное пюре, чай с сахаром, протертые супы на мясном бульоне второй-третьей варки. Прием пищи идет малыми порциями, такое питание продолжается до 5-го дня после операции.
  4. Через неделю меню продолжают расширять: добавляются сухари из белого хлеба, несдобное печенье, сушки, протертые каши (гречневая, овсяная, пшеничная) на воде или пополам с молоком, творог, перекрученное мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина), отварная рыба, овощное пюре, кисломолочные продукты.
  5. Начиная с 1,5 недель и до 1,5 месяцев щадящая диета (все блюда готовятся на пару или в отварном виде).

Отзывы

Предлагаем Вашему вниманию отзывы читателей и врачей о диете стол 1.

Отзывы читателей

«Было обострение примерно 1,5 года назад. Назначили лечение (омепразол, нош-па, алмагель А, диета). Диету не расписали, поэтому искала в инете хотя бы приблизительно, т.к. порой статьи противоречат друг другу. Первые несколько дней практически вообще ничего не ела, банально не лезло и дикая тяжесть была. Потом стала есть постную еду, потом потихоньку непостную.

Итог такой:

  1. Диета очень помогает, особенно когда есть не хочется по началу. В этот период не тяжело держать, т.к. не испытываешь чувства голода.
  2. А вот когда тяжесть проходит, то очень хочется есть и вернуться к прежнему образу жизни.
  3. Сейчас у меня снова обострение (по ходу после антибиотиков). В этот раз попробовала сначала диетой лечить — не помогло, стала снова пить лекарства и придерживаться диеты — начало помогать.

Болячка вообще неприятная, особенно для меня, т.к. люблю поесть, НО есть и хорошая сторона, приходится готовить правильную пищу))».

«Добрый день! У меня был гастрит еще в детстве, когда мне было лет 14, но мама отказалась меня вести к доктору и сказала, что нужно кушать больше и быстрее, но это не помогло. Тогда я сходила в библиотеку и взяла кучу журналов по здоровью, которые и изучила. Я заметила, что изжога у меня возникала на очень жирную пищу, и я отказалась от нее, правда со скандалом мамы, но со временем она смирилась, также я стала кушать только до 19 часов и если хотелось кушать после 19 часов, то выпивала стакан кефира с хлебом.

Стала придерживаться нестрогой диеты, исключив те продукты, на которые у меня была реакция. В данный момент мне уже 38 лет, гастрит больше не беспокоит. Диеты несложно было придерживаться. Сейчас ем практически все, в разумных пределах и если очень хочется, иногда даже позже 19 часов, но гастрит не мучает. Вот такая у меня история). С уважением, Елена».

Отзывы врачей

Диета Стол Щадящий Гастрит. Диета при гастрите: стол 5, 4, 3, 2, 1Татьяна Сергеевна РябиноваВрач-терапевт, диетолог с опытом практики более 2 лет, автор 4 школ здоровья, 2 диагностических тестов, более 30 довольных клиентов.Лечебное питание — это часть лечения любого заболевания, особенно это касается пищеварительной системы. Оно позволяет в разы повысить эффективность лекарственного воздействия, в то же время без него невозможно обеспечить полноценное восстановление работы пищеварительной системы.

В ряде случаев диетическим питанием удается купировать воспаление даже без применения лекарств, а также снизить риск повторного обострения заболевания. Поэтому ни в коем случае нельзя его игнорировать. Оно стоит рядом по важности с медикаментозным воздействием.

Видео отзыв от врача, который работает на скорой помощи о столе 1:

Татьяна Сергеевна РябиноваВрач-терапевт, диетолог с опытом практики более 2 лет, автор 4 школ здоровья, 2 диагностических тестов, более 30 довольных клиентов.Диета Стол Щадящий Гастрит. Диета стол 1

Источник: https://fit-and-eat.ru/diets/dieta-stol-1.html

Питание, диета и стол при гастрите

Чтобы лечение при гастрите принесло максимальную пользу, надо дополнять медикаментозную терапию диетой. Диетический стол при гастрите бывает различный, это зависит от кислотности желудка, типа протекания заболевания, его вида.

Для чего нужна диета при гастрите

«Лечебный стол» — это медицинский термин, который означает специальное, довольно строгое питание больного. Принято считать, что лечебная диета является если не основой для выздоровления, то обязательной составляющей терапии гастрита и прочих заболеваний ЖКТ.

Врачи рекомендуют такой режим питания для пациентов с:

  • обостренным гастритом (с сохраненной секрецией (нормальной) или повышенной);
  • гастродуоденитом;
  • панкреатитом;
  • хроническим гастритом;
  • атрофическим гастритом, рефлюкс гастритом;
  • язвой 12-ти перстной кишки или желудка в процессе выздоровления и прочими заболеваниями ЖКТ.

Диета Стол Щадящий Гастрит. Диетическое питание помогает делать прием пищи безвредным: в механическом, химическом, физическом плане. То есть пища не опасна ни по составу, ни по способу приготовления и подачи, ни по консистенции.

Базовые правила питания при диете

Чтобы диета была наиболее полезна, следует придерживаться таких правил в каждодневном питании:

  • питаться надо дробно – не меньше 6 раз в сутки;
  • пищу надо употреблять теплой, употребление холодной или горячей еды не разрешено, так как это раздражает слизистую желудка;
  • полностью исключить сильно соленые, жареные, копченые, острые продукты, консервы, а также специи и пряности (к примеру, горчица и уксус содействуют формированию патологии);
  • всю пищу употреблять в перетертом виде;
  • отказаться от алкоголя, кофе, ограничить потребление шоколада, не курить.

Выбор диеты ложится на лечащего врача.

В рационе для гастритников должно быть: примерно 450 г углеводов, жиров и белков по 100 г. Общая питательность не должна быть больше 2500-3000 ккал в одни сутки.

Для организма будет полезнее, если вы ограничите употребление бульонов, так как они возбуждают аппетит, способствуют повышению желудочной секреторной функции, этот же момент возникает касательно употребления специй и овощей, не прошедших термообработку.

Чем длительнее перерабатывается в организме какой-то продукт, тем реже он должен оказываться в рационе (это не относится к сложным углеводам).

Пищу надо готовить методом варки или запекания, измельчать до пюреобразного состояния с помощью блендера или протирать через сито. При запекании продукта надо стараться избегать появлении корочки. Холодные или горячие блюда нельзя употреблять, так как колебания температуры пищи способствуют замедлению процесса переваривания и плохо воздействуют на восстановление слизистой.

Основная цель диеты — торможение всех негативных процессов, которые способствуют воспалению или раздражению слизистой желудка.

Лечебное питание несет огромную пользу, при условии, что оно совмещается с медикаментозном лечением и физической нагрузкой.

В диетический «Стол» при гастрите входят весьма разнообразные блюда, подобранные с учетом особенностей заболевания. Есть множество доступных рецептов блюд для периода диеты, которые не уступают не диетическим блюдам по своим вкусовым качествам. Даже праздничный стол может быть вкусным, несмотря на соблюдение питания по Певзнеру (диеты).

Виды диет

Стол №1

При эрозивном или остром виде гастрита больным назначают «Стол №1». Основа этого питания в том, чтобы оградить желудок от химических, механических и термических раздражителей — вся пища рекомендована к употреблению теплой, жидкой (полужидкой) и не должна провоцировать синтез соляной кислоты. В первые дни обострения болезни пациентам показана максимально строгая диета №1а, после уменьшения проявления основных симптомов можно перейти на 1 диету.

Диета Стол Щадящий Гастрит.

В стадии стихания рекомендованы:

  • белый хлеб (подсохший);
  • слизистые, овощные или молочные супы;
  • сухое печенье;
  • творог, сыр (несоленый), другие кисломолочные продукты – простокваша или некислый кефир;
  • некоторые виды овощей: цветная капуста, морковь, свекла, картофель;
  • нежирная рыба;
  • яйца;
  • нежирное вываренное мясо;
  • каши (кроме ячневой, пшеничной, кукурузной);
  • кисели, компоты;
  • слабое какао, некрепкий чай;
  • некоторые виды сладостей: зефир, мед, варенье.

Запрещено при обострениях гастрита употреблять бобовые культуры.

Так как при правильном питании при гастрите избегают употребления специй, пресной пище придается вкус при помощи сельдерея, петрушки, укропа и прочей зелени.

При гастрите хронического или обостренного вида оказывает хорошее влияние на уменьшение воспалительного процесса стол номер 1. Плохое питание одинаково отрицательно сказывается на состоянии желудка, как и употребление спиртных напитков, курение, стрессы.

Переход на общий стол при гастрите спустя несколько месяцев после «Стола номер 1» обязывает пациента пожизненно беречь свой ЖКТ и не употреблять жирные продукты, острые, жареные блюда.

Диета Стол Щадящий Гастрит.

Диета № 1 соблюдается при обостренном гастрите, гастродуодените, хроническом течении гастрита, а также при увеличенном синтезе желудочного сока. Во время соблюдения диеты № 1 надо ограничить питательность пищи – не больше 3000 кк в сутки, жидкости употреблять — 1,5-2 литра, не меньше.

Что можно и нельзя при диете №1 — в таблице

РазрешеноЗапрещено
Слизистые, овощные, молочные супыМясо жирных сортов
Кисель, компот, отвар шиповника, чай слабый, какао, можно кофе с молокомСвежие фрукты и овощи
Петрушка, сельдерей, укропОвощи: белокочанная капуста, шпинат, щавель
Каши на водеГрибы
Паровой омлет, яйца всмятку,Огурцы, лук, помидоры, редька, чеснок, редиска,
Сухое печенье или бисквит, белый подсохший хлебШоколад, мороженое
Обезжиренный творог, простокваша, кефир, несоленый сырЦитрусовые
Нежирное мясо и рыбаКофе, газированная вода, крепкий чай, квас
Морковь, картофель, свекла, цветная капуста,Сдоба, черный хлеб
Фрукты после тепловой обработкиКислый кефир, жирные творог или молоко, сыры острые
Варенье, мед, зефир,Кукурузная, пшеничная, ячневая и перловая каши

Примерный рацион при диете № 1

Несмотря на ограничения, накладываемые на рацион пациента, диетический стол реально сделать разнообразным. Вариант рациона при диетическом питании «Стол №1».

Вид приема пищиВариант меню
Завтрактворог с молоком, гречневая на молоке каша или паровой омлет, чай (можно с молоком)
Ланчбиточки мясные с гарниром в виде картофельного пюре, ягодный или молочный кисель, яблоко запеченное, стакан молока
Обедсуп (молочный, овощной), куриные котлеты на пару и пюре из моркови, желе или рисовый сладкий пудинг
Полдник2 тоста и кисель или отвар шиповника, чай
Ужинвареники с творогом - простые или ленивые, чай
Поздний ужинпеченье или сухарики со стаканом молока

«Стол №1» делят на подгруппы:

  1. Стол 0А подразумевает голодание первые несколько дней во время периода обострения;
  2. Стол 1 предписывает довольно разнообразное питание, такую диету надо соблюдать при хроническом гастрите, обычно с повышенной кислотностью;
  3. Стол 1А имеет некоторые ограничения, ему следуют при острой форме заболевания (от 4 до 8 дней);
  4. Стол 1Б – сочетает в себе продукты, способствующие восстановлению организма после перенесенного обострения, он имеет в своем списке чуть большее количество позволенных видов продовольствия.

Стол 1А и 1Б считаются «хирургическими» — эти виды диет назначают после хирургических операций: питание при них максимально ограниченное и щадящее. Эти диеты обычно не длительны, но общая диета №1 может продолжаться довольно долго.

Хирургическое питание обычно начинается через 3-4 дня после нулевой диеты. Это означает, что пациент сутки голодает перед операцией, несколько дней — после выполнения ее, потом происходит постепенный переход на стол 1А или 1Б, 1А – еще в больнице, а дома уже на стол 1Б.

«Стол №2»

Эта диета подходит для имеющих хронический гастрит, колит и пониженную кислотность желудка. Если патологии сопутствуют другие заболевания почек, печени, есть сахарный диабет, различные расстройства эндокринной системы, то диета должна составляться с учетом требований этих заболеваний.

Диета Стол Щадящий Гастрит.

Стол № 2 помогает снижать симптомы болезни, восстанавливает работу органов пищеварения, благотворно влияет на их деятельность, также усиливает эффект от лечения медицинскими препаратами.

Оптимальным считается 5-разовое потребление пищи, соблюдение питьевого режима — в организм каждый день должно поступать минимум 1,5 литра жидкости. В сутки можно употреблять в потребляемых блюдах не больше 15 г соли.

Список позволенных и запрещенных продуктов при «Столе №2»

МожноНельзя
Супы мясные и рыбные, нежирное мясо, рыба, супы-пюре из овощей, паровые котлетыВсе бобовые: чечевица, горох, фасоль
Каши из риса, гречневой, пшеничной, кукурузной, овсяной, манной крупы, взбитые в блендереХарчо, солянка, грибные, мясные жирные бульоны
Белковые паровые омлеты, яйца всмятку, кисломолочные продукты, рафинированное и сливочное маслоПерловая и пшенная крупы
Тыква, картофель, свекла, цветная капуста, морковь, кабачки - в запеченном, отварном, тушеном видеМясо жирных сортов - свинина, баранина, утка
Крекеры, несдобные печеньяШоколад
Зрелые фрукты и ягоды: слива, абрикос, персик, арбузСвежий хлеб
Мармелад, пастила, мед, зефирКофе, какао
Травяной, зеленый чай, кисель, смузи с мякотью из некислых овощей и фруктовКондитерские изделия с кремом и прочими начинками
Макаронные изделия только из твердых сортов пшеницыПакетированные соки или неразбавленные свежевыжатые соки

Вариант питания при диете № 2 выглядит так:

Вид приема пищиПримерный рацион
Завтракмолочная манная каша или овсянка со сливочным маслом, яйцо всмятку, слабый чай или кофейный напиток
Ланчтворожный пудинг или запеченное яблоко, творог со сметаной, травяной чай
Обедкуриный суп с макаронными изделиями, котлеты на пару, макароны или овощи, тефтели, ягодный смузи
Полдникнесдобная булочка с чаем, творог со свежими ягодами или любым ягодным вареньем
Ужинна гарнир - отварные овощи и мясо или рыба запеченная, салат из фруктов со сметаной, чай с мятой

«Стол №5»

Большинству пациентов с хронической формой гастрита и другими заболеваниями желчного пузыря, поджелудочной железы, печени гастроэнтерологи советуют питаться согласно диетическому питанию «Стол № 5». Она исключает из рациона все продукты с эфирными маслами, красителями, холестерином, консервантами, щавелевой кислотой и пуринами.

Все блюда готовят на пару, тушатся или варятся, иногда допускают запекание, но без корочки. Кушать рекомендуется с промежутком в 3-4 часа небольшими порциям.

«Стол №5» часто назначают пациентам, имеющим хроническую форму гастрита, для предотвращения перехода ее в острую форму. Эта диета благоприятствует быстрому выздоровлению, не допускает формирования опасных для жизни пациента патологий в желудке. Диета «Стол № 5» очень разнообразна, и пациент не почувствует сильного дискомфорта в своих пищевых предпочтениях.

Диета Стол Щадящий Гастрит.

Разрешенные к употреблению и запрещенные продукты:

РазрешеноЗапрещено
Хлеб из ржаной или пшеничной муки (вчерашний), сухой бисквит или печеньеСвежий хлеб, сдоба
Молочные супы, крем-супы, супы на втором бульоне,Маргарин, спред
Нежирное мясо без сухожилий и кожуры, в отварном виде в небольшом количестве можно свинину и баранину, постную ветчину, молочные сосиски, докторскую колбасуПерловая крупа, все бобовые культуры, кроме зеленого свежего горошка
Нежирный творог, молоко, простокваша, кефир, сливочное, растительное (подсолнечное, оливковое) маслаЖирные молочные продукты
Макаронные изделия, все виды крупЩи, окрошка
Запеченный или паровой омлет, яйцо всмяткуСваренные вкрутую или жаренные яйца
Все виды овощей в запеченном, тушенном, отварном видеШпинат, зеленый лук, щавель, редька, чеснок
Фрукты и ягоды в отварном, запеченном виде, конфеты без какао, желе, кофе, компот, мармелад, кисель, мусс, черный или зеленый чай с молокомКакао и шоколад

Вариант питания при диете «Стол № 5» выглядит так:

Вид приема пищиВариант меню
Завтраккаша гречневая со сливочным маслом или бутерброд с докторской колбасой, пудинг творожный, чай или некрепкий кофе с молоком.
Ланчпаровой омлет с зеленым горошком, компот или кисель, чай с молоком
Обедмясо отварное с овощами тушеными, суп с макаронами, компот
Полдникбулочка или бисквит, свежевыжатый сок
Ужинрыба на пару, телятина (или говядина) запеченная, каша рисовая, пюре из цветной капусты, черный или зеленый чай
На ночьКефир, отвар шиповника

Диетпитание при гастрите у детей после полутора лет почти не отличается от вышеприведенных, но при этом надо учитывать возраст и вес ребенка, чтобы правильно рассчитать калорийность питания.

Питание при остром течении гастрита

Первая неделя обострения вызывает наибольшие проблемы для пациента. Сначала предписывают несколько суток голода. Затем назначают стол 1А, сильно ограничивающий привычное питание. Вариант меню:

  • супы с крупами — пресные;
  • каши на воде, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла;
  • омлеты на пару;
  • суфле из рыбы, куриной грудинки, говядины;
  • кисель или молоко;
  • травяные чаи (ромашка, шиповник).

Сладкое полностью исключается. Прием пищи всегда должен быть в определенное время, порции должны быть максимально маленькими. Количество соли не должно превышать в сутки 1 ч. ложки. Через несколько дней больной постепенно переводится на стол 1Б. Начинают в рационе появляться молочные супы с вермишелью, сухари, молочные каши, паровые тефтели и фрикадельки. Меню постепенно расширяется, пациент переходит на диетическое питание «Стол №1».

Диета Стол Щадящий Гастрит.

Питание при хронической форме гастрита

Рацион питания состоит из:

  • хлеба 2-х дневного, сухариков, хлебцев, печенья несладкого, галет, пирогов овощных или мясных;
  • супов крупяных или овощных, лучше — супов-пюре;
  • каш молочных, взбитых блендером или протертых через сито;
  • кисломолочных или молочных продуктов (нежирных);
  • овощных пюре, яиц;
  • говядины, курицы (предпочтительнее грудинка), кролика, нежирной рыбы;
  • чая, соков разбавленных, какао, киселей, травяных настоев.

Солить блюда советуют умеренно, приправы запрещены. Принимается пища 4-5 раз.

Стол №1 — Примерное меню на неделю при гастрите

 Завтрак 7:00Ланч 10:00Обед 13:00Полдник 16:00Ужин 19-20:00
ПонедельникКаша молочная рисовая, яйцо вареноеПеченое яблоко с творогом, чай с молокомОвощной суп с рисом, котлеты на пару из курятины и говядины, отварная протертая гречка, яблочно-грушевый компотПеченье сухое, отвар шиповникаЗапеченная в фольге рыба, манная каша несладкая
ВторникКаша на молоке гречневая, протертая, 2 яйца всмятку, чай с молокомТушеное яблоко (груша)Суп рисовый на молоке, мясные паровые тефтели и картофельное пюре, чай из шиповникаФруктовое желе, сухарикКартофельно-морковное пюре, рыба отварная, чай.
СредаКаша на молоке манная, нежирный творог, чайБисквит, пюре из яблокаОвощной суп с манной крупой, котлеты на пару и каша гречневая, кисельНесладкое печенье, компот из сухофруктов или ягодКотлеты на пару из рыбы, тыквенное пюре, чай с медом
ЧетвергТворог, каша на молоке овсяная, некрепкий цикорий с молокомЖеле ягодное, пресное печеньеСуп овсяный с фрикадельками, рыбные биточки, каша рисовая и кисельОтвар шиповника, печенье галетноеТушеная морковь с кабачком, отварная курятина, отвар из фруктов
ПятницаЗапеканка из творога со сметаной, каша на молоке маннаяСок разведенный, яблоко печеноеСуп овощной с овсяной крупой, телятина на пару, отварная гречка с маслом, компотБисквит и отвар из шиповникаКнели рыбные, пюре из тыквы или кабачков
СубботаПеченое яблоко, каша молочная рисовая, творог со сметанойЖеле ягодное, пресное печеньеОвощной суп с рисом, котлеты из говядины и курятины на пару, гречка протертая, яблочно-грушевый компотВатрушка с творогом и кисель из фруктов или ягодОвощное пюре, запеченное филе рыбы в фольге, сок фруктовый разведенный
ВоскресеньеКаша на молоке овсяная, творог со сметаной, чай с молокомЯблоко тушеное с грушей, компот и печеньеСуп картофельный с фрикадельками, говядина отварная, каша рисовая, компотКомпот и галеты с творожной намазкойКурятина или говядина отварные с гарниром из разваренной гречки, отвар из фруктов

Рецепты некоторых блюд при соблюдении диеты

Из первых блюд можно приготовить:

  1. Суп овощной с овсяной крупой или с фрикадельками.

Его готовят и на овощном, и на мясном бульоне. Во втором случае сначала варят фрикадельки (на второй воде) и затем добавляют базовые ингредиенты. Отвариваются морковь, картофель, кабачки, разминаются и заливаются бульоном. Суп-пюре доводят до кипения, потом в него добавляют молотые хлопья. Суп варят до готовности, заправляют его сливками или растительным маслом. Солить суп лучше в конце.

  1. Овощной рисовый суп.

Для его приготовления отваривают и превращают в пюре кабачки и морковь. Пюре заливают оставшимся после варки овощей бульоном, добавляют рисовую муку и взбитое с молоком (2 столовые ложки) одно яйцо. Солят после приготовления, варят до готовности около 7 минут. Заправить — маслом сливочным: 1 ст. ложка на кастрюлю готового супа.

Из вторых блюд можно выделить:

  1. Рыбные кнели.

Они быстро готовятся, хорошо подходят к заморозке и длительному хранению. Рыбное филе перекручивают в мясорубке и смешивают с хлебом, вымоченным в молоке, или манкой. Фарш солят, формируют ложкой круглые кнели. Потом заливают кнели водой (1/3 часть формы), готовят примерно 7-9 минут.

  1. Котлеты на пару из говядины и курицы.

Диета Стол Щадящий Гастрит.

Куриное и говяжье мясо очищают от жил, мелких костей, кожи, пленок. Пропускают через мясорубку, смешивают с отваренным до полуготовности рисом, яйцом и вымоченным в молоке хлебом. Добавляют тертую морковь, для большей нежности котлет. Фарш солят и формируют из него котлеты. Готовят в мультиварке (режим «на пару») или в пароварке.

Список литературы:
smachno.ua/recepty/vidy-diet/diets-8569/
https://aif.ru/health/food/1338409
https://bloknot-rostov.ru/news/dieticheskiy-stol-pri-gastrite-racion-i-menyu-1025028
https://www.kp.ru/guide/dieta-pri-gastrite.html
https://www.kp.ru/guide/chto-mozhno-est-i-pit-pri-gastrite.html
vpotoce.ru/gastrit-lechebnyj-stol-n1-i-n2/
https://sanatoriy-gorniy.ru/pitanie/kak-pravilno-pitatsya-pri-gastrite-kheludka/
https://www.smed.ru/guides/248/
Питание при желудочных заболеваниях, Илья Мельников 2009 г.
https://www.kleo.ru/items/zdorovie/dieta-pri-gastrite-zheludka.shtml
Заметки автора статьи, основанные на личном опыте.
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение статьи:

Источник: https://MoyJivot.com/pravilnoe-pitanie/pri-gastrite/stol

Поделиться этой записью: